Resep Dendeng Balado Basah yang Seenak Restoran Padang – Tak ada yang bisa menolak kelezatan dan aroma nikmat dari masakan khas Padang. Selain rendang, ada lagi olahan daging sapi khas deposit qris masakan padang yang selalu jadi rebutan, yakni dendeng balado basah. Kamu pasti sudah familier dengan menu itu, kan? Tampilan dendeng balado memang gelap, tetapi bumbu dan potongan cabai yang menyelimutinya membuat cita rasanya sedap. Harga dendeng balado basah memang cukup mahal, sehingga bikin sendiri di rumah sangat disarankan.
Bahan Dendeng Balado Basah
Bahan utama:
- 1 kg daging server kamboja sapi has dalam
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 3 buah pekak
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 sdm penyedap
- air secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm air asam
- 1 sdt merica putih bubuk
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- air secukupnya
- minyak sayur secukupnya
Cara Membuat
- Tuang air cukup banyak ke dalam panci, lalu panaskan hingga mendidih. Masukan beberapa bumbu.
- Masukkan daging sapi ke dalam air rebusan. Rebus daging sampai empuk.
- Tiriskan daging, lalu iris mengikuti arah seratnya. Pukul-pukul secara perlahan dengan pemukul daging. Sisihkan sebentar.
- Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender atau chopper. Tambahkan sedikit air, penyedap, dan gula, lalu haluskan sampai lembut.
- Rendam potongan daging di dalam bumbu halus selama kurang lebih sejam. Diamkan secukupnya.
- Tuang minyak goreng secukupnya, lalu panaskan. Goreng daging sapi dengan api sedang. Tunggu sampai kehitaman, tetapi tidak hangus. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dendeng balado basah dengan siraman sambal lado.