Pesona Kuliner Hangzhou: Keunikan West Lake Fish yang Menggoda – Hangzhou adalah salah satu kota terindah di Tiongkok yang menawarkan berbagai pesona, baik dari segi alam, budaya, maupun kuliner. Salah satu hidangan ikonik dari kota ini adalah West Lake Fish in Vinegar Gravy atau yang sering disebut dengan Ikan Danau Barat dengan Saus Cuka. Hidangan ini tidak hanya mencerminkan keindahan dan keunikan kuliner Hangzhou, tetapi juga menggambarkan harmoni antara rasa asam dan manis yang sempurna. Artikel ini akan membahas secara mendalam tentang hidangan tersebut, sejarahnya, cara pembuatannya, serta mengapa Anda harus mencobanya.

Baca juga : Keajaiban Kuliner Bebek Panggang Kanton yang Menggoda Selera

Sejarah dan Asal Usul West Lake Fish

West Lake Fish adalah hidangan tradisional yang berasal dari daerah Hangzhou, tepatnya di sekitar Danau Barat (West Lake). Danau Barat sendiri adalah salah satu destinasi wisata terkenal di Hangzhou yang menawarkan pemandangan indah dan cerita-cerita legendaris. Hidangan ini sudah ada sejak dinasti Song (960-1279 M) dan menjadi terkenal karena kelezatan dan keunikan rasanya.

Dahulu, hidangan ini sering disajikan di istana kerajaan sebagai makanan istimewa bagi para bangsawan. Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan segar yang diambil langsung dari Danau Barat, kemudian dimasak dengan cuka dan bumbu-bumbu lainnya untuk menciptakan rasa yang khas. Hingga kini, West Lake Fish tetap menjadi salah satu hidangan wajib bagi wisatawan yang berkunjung ke Hangzhou.

Bahan-Bahan dan Cara Pembuatan

Meskipun terlihat sederhana, pembuatan West Lake Fish membutuhkan teknik dan keahlian khusus untuk menghasilkan rasa yang autentik. Berikut adalah bahan-bahan yang biasanya digunakan dalam hidangan ini:

1. Ikan Segar: Biasanya menggunakan ikan mas atau ikan kap yang diambil langsung dari Danau Barat.
2. Cuka Beras: Memberikan rasa asam yang khas pada hidangan.
3. Gula: Menyeimbangkan rasa asam dari cuka dengan memberikan sentuhan manis.
4. Saus Kedelai: Menambah rasa gurih dan warna pada hidangan.
5. Jahe dan Bawang Putih: Memberikan aroma harum dan rasa pedas yang ringan.
6. Tepung Jagung: Digunakan untuk membuat saus menjadi lebih kental.

Cara pembuatan:

1. Bersihkan ikan dan buang sisiknya. Potong ikan menjadi beberapa bagian jika ukurannya terlalu besar.
2. Rebus ikan dalam air mendidih hingga setengah matang, kemudian tiriskan.
3. Dalam wajan, tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cuka beras, gula, dan saus kedelai.
4. Masukkan ikan ke dalam wajan dan masak hingga ikan matang sempurna.
5. Larutkan tepung jagung dengan sedikit air, lalu tambahkan ke dalam wajan untuk mengentalkan saus.
6. Angkat dan sajikan ikan dengan saus di atasnya.

Kenapa West Lake Fish Begitu Istimewa?

Ada beberapa alasan mengapa West Lake Fish menjadi hidangan yang begitu istimewa dan banyak digemari, antara lain:

1. Rasa yang Unik: Perpaduan antara rasa asam dan manis yang seimbang membuat hidangan ini begitu nikmat di lidah.
2. Kualitas Bahan: Penggunaan ikan segar dari Danau Barat yang memiliki tekstur lembut dan rasa alami yang lezat.
3. Sejarah dan Budaya: Menyantap West Lake Fish berarti juga menikmati sepotong sejarah dan budaya Hangzhou yang kaya.
4. Presentasi yang Menarik: Ikan yang disajikan utuh dengan saus yang mengkilap membuat hidangan ini tampak begitu menggoda.

Tips Menikmati West Lake Fish

Untuk mendapatkan pengalaman terbaik dalam menikmati hidangan ini, berikut beberapa tips yang bisa Anda coba:

1. Kunjungi Restoran Tradisional: Pastikan Anda mencicipi West Lake Fish di restoran yang memiliki reputasi baik dan menggunakan bahan-bahan segar.
2. Nikmati dengan Teh Hangzhou: Kombinasikan hidangan ini dengan teh hijau Longjing yang juga berasal dari Hangzhou untuk mendapatkan rasa yang lebih autentik.

3. Jangan Lupa Fotografi: Sebelum mencicipi, jangan lupa untuk mengambil foto hidangan ini. Tampilan ikan yang utuh dengan saus yang menggoda akan membuat foto Anda semakin menarik.