Lezatnya Roti Lapis Daging Tradisional dari Xi’an: Roujiamo – Roujiamo, atau yang dikenal sebagai “roti lapis daging”, adalah salah satu hidangan khas dari kota Xi’an, Tiongkok. Hidangan ini telah dinikmati selama ribuan tahun dan merupakan salah satu Mahjong Ways 2 makanan jalanan paling populer di wilayah tersebut. Artikel ini akan membahas sejarah, cara pembuatan, variasi, dan popularitas global dari Roujiamo, serta mengapa hidangan ini layak dicicipi.
Baca juga : Bebek Peking: Ikon Kuliner Klasik dari Beijing
Sejarah Roujiamo
Roujiamo memiliki sejarah panjang yang dapat ditelusuri kembali ke Dinasti Qin (221-206 SM). Awalnya, hidangan ini dibuat oleh para prajurit dan petani sebagai makanan praktis yang mudah dibawa dan dikonsumsi. Seiring berjalannya waktu, Roujiamo berkembang menjadi hidangan yang lebih kompleks dan lezat, dengan berbagai variasi bumbu dan daging yang digunakan.
Proses Pembuatan Roujiamo
Pembuatan Roujiamo melibatkan beberapa langkah penting untuk mencapai cita rasa yang autentik. olympus slot Berikut adalah tahapan umum dalam pembuatan Roujiamo:
- Pembuatan Roti: Roti yang digunakan dalam Roujiamo adalah roti pipih yang dikenal sebagai “mo”. Roti ini dibuat dengan bahan-bahan dasar seperti tepung terigu, air, garam, dan ragi. Adonan kemudian diuleni dan dibiarkan mengembang sebelum dipanggang hingga berwarna keemasan.
- Persiapan Daging: Daging yang digunakan dalam Roujiamo biasanya adalah daging babi, sapi, atau domba. Daging ini direbus dengan bumbu-bumbu seperti kecap asin, daun salam, kayu manis, cengkih, dan jahe, hingga empuk dan beraroma harum. Setelah itu, daging diiris tipis atau dicincang halus.
- Penyajian: Roti dipotong menjadi dua bagian dan diisi dengan daging yang telah dimasak. Beberapa variasi juga menambahkan sayuran segar seperti selada atau ketimun untuk memberikan rasa segar.
Variasi Roujiamo
Seiring dengan popularitasnya yang meluas, banyak variasi Roujiamo yang berkembang di berbagai daerah. Beberapa variasi populer termasuk:
- Roujiamo Daging Sapi: Menggunakan daging sapi yang dimasak dengan bumbu khas Tiongkok, memberikan cita rasa yang kaya dan gurih.
- Roujiamo Daging Domba: Varian ini lebih umum ditemukan di daerah-daerah dengan populasi Muslim, menggunakan daging domba yang dimasak dengan rempah-rempah yang kuat.
- Roujiamo Vegetarian: Menggunakan bahan-bahan nabati seperti tahu, jamur, dan sayuran sebagai pengganti daging, cocok untuk para vegetarian.
Popularitas Global Roujiamo
Meskipun Roujiamo berasal dari Xi’an, hidangan ini telah mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Banyak restoran di luar Tiongkok yang menyajikan Roujiamo sebagai menu andalan mereka. Kelezatan dan kepraktisan hidangan ini membuatnya cocok untuk dijadikan makanan cepat saji yang tetap kaya akan rasa. Selain itu, Roujiamo juga sering dijadikan bagian dari festival kuliner dan acara-acara khusus, baik di Tiongkok maupun di luar negeri.
Keunikan Roujiamo
Salah satu hal yang membuat Roujiamo unik adalah kombinasi antara roti yang renyah di luar namun lembut di dalam, dengan daging yang kaya akan rempah. Rasa yang kompleks dan tekstur yang beragam membuatnya menjadi hidangan yang memuaskan selera. Roujiamo juga dikenal dengan berbagai variasi bumbu yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, menjadikannya hidangan yang fleksibel dan mudah diterima oleh berbagai kalangan.
Rekomendasi Tempat Makan Roujiamo di Xi’an
Jika Anda berkunjung ke Xi’an, berikut adalah beberapa tempat terkenal yang wajib Anda kunjungi untuk mencicipi Roujiamo:
- Fan Ji Roujiamo: Salah satu tempat paling populer di Xi’an, dikenal dengan roti yang renyah dan daging yang lezat.
- Wang’s Jia Roujiamo: Menawarkan berbagai variasi Roujiamo dengan bumbu dan daging yang berbeda.
-
Lao Bai Xing Roujiamo: Terkenal dengan daging yang dimasak dengan metode tradisional dan roti yang dibuat segar setiap hari.